Para obter informações de um arquivo tais como data e hora de criação, modificação, acesso entre outros, utilizamos a classe FileInfo. Esta classe, presente no namespace System.IO possui as propriedades CreationTime, LastWriteTime e LastAccessTime que retorna a informação de data e hora que o arquivo foi criado, modificado e aberto. Veja um exemplo de como utilizar a classe

FileInfo file_info = new FileInfo("C:\\meu_arquivo.txt");

string Criado = file_info.CreationTime.ToString("dd/MM/yyyy HH:mm:ss");
string Modificado = file_info.LastWriteTime.ToString("dd/MM/yyyy HH:mm:ss");
string Acessado = file_info.LastAccessTime.ToString("dd/MM/yyyy HH:mm:ss");

Se preferir pode fazer o download do projeto abaixo com um exemplo que mostra estas e outras propriedades da classe FileInfo.
Exemplo de uso da classe FileInfo (108)